Agar z morských rias Agar v prášku

Všeobecné informácie

Agar Agar je prírodné želírujúce činidlo získavané z červených morských rias. Tento biely prášok bez chuti a zápachu je obľúbenou alternatívou živočíšnej želatíny. Je 100% rastlinného pôvodu, takže je vhodný pre vegánov a vegetariánov.

Pôvod a história

Agar Agar pochádza z Japonska, kde bol objavený v 17. storočí. Názov „agar“ pochádza z malajského slova, ktoré znamená „želé“. Tradične sa používa v ázijskej kuchyni, ale vďaka svojim jedinečným vlastnostiam sa postupne rozšírila do celého sveta.

Zaujímavosti

• Agar agar má 6-8-krát silnejšiu želírovaciu schopnosť ako bežná želatína
• Je bohatý na vlákninu a neobsahuje žiadne kalórie
• Dokáže absorbovať až 20-násobok svojej hmotnosti vo vode
• Je odolný voči vysokým teplotám a zostáva pevný aj pri izbovej teplote

Tipy na používanie

V kuchyni:

• Príprava dezertov, pudingov a želé
• Zahusťovanie polievok a omáčok
• Výroba domácich džemov a marmelád
• Výroba vegánskych náhrad želatíny

Mimo kuchyne:

• Používa sa v kozmetickom priemysle na výrobu masiek a krémov
• V laboratóriách ako živná pôda pre baktérie

Otázky a odpovede

Je Agar Agar zdravý?

Áno, agar agar sa považuje za zdravú potravinu. Má nízky obsah kalórií, je bohatý na vlákninu a môže pomôcť pri trávení.

Ako sa používa agar agar?

Zvyčajne sa rozpustí vo vriacej vode a potom sa pridá do receptu. Presné množstvo závisí od požadovanej konzistencie a receptu.

Môže agar agar nahradiť želatínu vo všetkých receptoch?

Vo väčšine prípadov áno, ale možno bude potrebné upraviť množstvo a postup prípravy.

Zhrnutie

Agar agar je všestranný a zdravý produkt so širokým spektrom využitia v kuchyni aj mimo nej. Vďaka svojmu prírodnému pôvodu, silným želírovacím vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií je obľúbenou zložkou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k živočíšnej želatíne alebo chcú v kuchyni experimentovať s novými textúrami.

Návod na použitie Agar agar v prášku sa v kuchyni používa ako prírodné zahusťovadlo a želírujúce činidlo, pridáva sa do tekutín v pomere približne 1 čajová lyžička na 1 šálku tekutiny. Aktiváciu vykonáte tak, že zmes agaru privediete do varu a potom varíte 2-3 minúty, kým sa agar úplne nerozpustí. Po vychladnutí agar vytvorí pevný gél, ktorý je ideálny na výrobu dezertov, džemov, aspikov alebo vegánskych náhrad želatíny.

Zloženie prášok prírodného agarového agaru z rias

Alergie neobsahuje