Monozódium Glutamate – Ajinomoto 200g

Popis

Glutaman sodný – Ajinomoto

Všeobecné informácie

Glutaman sodný, známy aj ako glutaman sodný alebo glutaman sodný, je obľúbené dochucovadlo používané v ázijskej kuchyni. Značka Ajinomoto je jedným z najznámejších výrobcov tohto výrobku. MSG je biely kryštalický prášok, ktorý sa ľahko rozpúšťa vo vode a má charakteristickú chuť umami.

Pôvod a história

MSG objavil v roku 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda. Ikeda izoloval glutamát z morských rias kombu a zistil, že je zodpovedný za ich bohatú chuť. Značka Ajinomoto bola založená v roku 1909 s cieľom komercializovať tento objav a odvtedy sa stala synonymom MSG na celom svete.

Zaujímavosti

• MSG je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách vrátane paradajok, syra a húb.
• Hoci sa glutamát sodný stal predmetom kontroverzie, rozsiahle vedecké štúdie nepreukázali, že by bol pre väčšinu ľudí škodlivý.
• Ajinomoto v japončine znamená „esencia chuti“.

Tipy na použitie

MSG sa môže používať na zlepšenie chuti mnohých jedál:

• Pre výraznejšiu chuť pridávajte štipku do polievok a omáčok.
• Používajte pri marinovaní mäsa, aby ste zvýraznili jeho prirodzenú chuť.
• Pre bohatšiu chuť ho primiešajte do zeleninových pokrmov.
• Experimentujte s malým množstvom v šalátových dresingoch.

Otázky a odpovede

Je MSG bezpečný na konzumáciu?

Áno, glutaman sodný sa považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí. Svetová zdravotnícka organizácia a ďalšie regulačné orgány potvrdili jeho bezpečnosť.

Aký je rozdiel medzi glutamátom sodným a soľou?

Zatiaľ čo soľ (chlorid sodný) dodáva slanú chuť, glutaman sodný dodáva chuť umami, ktorá sa často opisuje ako mäsitá alebo bohatá.

Môžem používať MSG denne?

Áno, ale ako pri všetkých arómach sa odporúča používať ho s mierou. MSG by mal dopĺňať, nie nahrádzať prirodzenú chuť potravín.

Zhrnutie

Glutaman sodný od spoločnosti Ajinomoto je univerzálna ochucovacia látka s bohatou históriou v ázijskej kuchyni. Ponúka jedinečnú chuť umami, ktorá môže výrazne zlepšiť mnohé jedlá. Hoci bol v minulosti predmetom kontroverzií, vedecké štúdie potvrdili jeho bezpečnosť pre väčšinu spotrebiteľov. Pri správnom použití môže byť glutaman sodný cenným nástrojom v kuchyni každého kuchára, ktorý chce dosiahnuť plnú a bohatú chuť svojich pokrmov.

Návod na použitie Pridávajte 1/2 čajovej lyžičky do polievok, karí, mäsa, rýb a zeleniny na zvýraznenie chuti. Na vyprážané jedlá použite väčšie množstvo – 3/5 čajovej lyžičky na vyprážanú ryžu a 4/5 čajovej lyžičky na vyprážané cestoviny. Aróma dodáva jedlu plnšiu chuť a umami charakter.

Zloženie glutaman sodný (E621)

Alergia neobsahuje