TRS Biele korenie – mleté 100g

Popis

Biele korenie – mleté

Všeobecné informácie

Biele korenie je aromatické korenie získavané zo zrelých plodov čierneho korenia (Piper nigrum). Ide o miernejší variant čierneho korenia, ktorý sa vyznačuje menej výraznou, ale pikantnou chuťou. Biele korenie má svetlú krémovú až béžovú farbu a jemne mletú konzistenciu.

Pôvod a história

Čierne korenie pochádza z južnej Indie, konkrétne z oblasti Malabarského pobrežia. Biele korenie sa v minulosti cenilo viac ako čierne korenie, pretože sa náročnejšie spracováva. V stredoveku sa považoval za luxusný tovar a používal sa najmä v európskej kuchyni vyšších vrstiev.

Zaujímavosti

• Biele korenie sa vyrába z úplne zrelých bobúľ korenia, ktoré sa namočili do vody.
• Proces namáčania spôsobuje fermentáciu a odstránenie vonkajšej šupky, čo vedie k charakteristickej bielej farbe.
• Biele korenie obsahuje piperín, alkaloid, ktorý je zodpovedný za jeho pikantnú chuť.
• V niektorých ázijských kuchyniach sa bielemu koreniu dáva prednosť pred čiernym korením, pretože má jemnejšiu chuť a vzhľad.

Tipy na použitie

V kuchyni:

• Ideálne na ľahké omáčky a krémové polievky, pri ktorých nechcete vidieť tmavé škvrny.
• Výborne sa hodí do marinád na hydinu a ryby.
• Používa sa v ázijskej kuchyni, najmä v čínskych a vietnamských jedlách.
• Skvelý doplnok k zemiakovej kaši alebo karfiolovému pyré.

Ďalšie využitie:

• V tradičnej medicíne sa používa na podporu trávenia.
• Pri lokálnej aplikácii môže pomôcť zmierniť bolesť svalov.

Otázky a odpovede

Je biele korenie pálivejšie ako čierne korenie?
Nie, biele korenie sa vo všeobecnosti považuje za menej pálivé ako čierne korenie, ale má komplexnejšiu a jemnejšiu chuť.

Ako dlho vydrží mleté biele korenie čerstvé?
Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste vydrží mleté biele korenie čerstvé až 3 roky.

Môžem v receptoch nahradiť čierne korenie bielym korením?
Áno, môžete, ale nezabudnite, že biele korenie má inú intenzitu chuti, takže možno budete musieť upraviť jeho množstvo.

Zhrnutie

Biele korenie je univerzálne korenie s jemnou, ale výraznou chuťou. Je neodmysliteľnou súčasťou mnohých svetových kuchýň, najmä ázijskej. Využíva sa od kulinárskych aplikácií až po tradičnú medicínu. Vďaka jemnej štruktúre a neutrálnej farbe je ideálnou voľbou na pokrmy, pri ktorých nechcete rušiť vizuálny dojem tmavými čiastočkami. Či už varíte tradičné ázijské jedlá alebo experimentujete s fusion kuchyňou, biele korenie by nemalo chýbať vo vašej zbierke korenín.

Návod na použitie Je celosvetovo vhodná na dochutenie všetkých jedál obsahujúcich mäso, morské plody, rezance a ryžu. Jemnejšia a menej pikantná alternatíva čierneho korenia s výraznejšou arómou. Ideálne na ľahké omáčky, krémové polievky a hydinové jedlá, pri ktorých nechcete vidieť tmavé častice. Ak chcete zachovať plnú chuť, skladujte ho na suchom a tmavom mieste.

Zloženie biele korenie

Alergia Môže obsahovať stopové množstvá siričitanov, orechov, arašidov, sóje, mlieka, pšenice, sezamu, horčice