Mletý koriander

Všeobecné informácie

Mletý koriander je aromatické korenie získané zo sušených semien rastliny koriander (Coriandrum sativum). Má jemnú, mierne citrusovú vôňu a sladkú, orechovú chuť. Toto všestranné korenie je neodmysliteľnou súčasťou mnohých ázijských, indických a blízkovýchodných kuchýň.

Pôvod a história

Koriander pochádza zo Stredomoria a Blízkeho východu. Jeho používanie siaha až do staroveku, keď bol cenený nielen pre svoje kulinárske vlastnosti, ale aj pre svoje liečivé účinky. Starí Egypťania ho používali ako afrodiziakum a v stredoveku ho považovali za účinný liek proti chrípke.

Zaujímavosti

• Koriander je jednou z najstarších známych bylín, spomína sa už v sanskrite.
• V niektorých kultúrach sa semená koriandra tradične používajú na výrobu parfumov.
• Čerstvé listy koriandra, známe aj ako koriander, majú úplne inú chuť ako semená.
• Koriander je bohatý na antioxidanty a má protizápalové účinky.

Tipy na používanie

Mletý koriander je veľmi univerzálne korenie. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť:

• Kari zmesi a garam masala – nepostrádateľné prísady
• Ochucovanie polievok a omáčok
• Súčasť marinád na mäso a ryby
• Ochucovanie pečiva a dezertov
• Príprava korenených nápojov a čajov

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží mletý koriander čerstvý?

Mletý koriander vydrží pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste až 6 mesiacov.

Môže koriander nahradiť iné korenie?

Áno, koriander môže čiastočne nahradiť rímsku rascu alebo fenikel, ale chuť nebude identická.

Je koriander zdravý?

Áno, koriander obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty. Môže pomôcť pri trávení a znižovaní hladiny cukru v krvi.

Zhrnutie

Mletý koriander je všestranné a aromatické korenie s bohatou históriou a širokou škálou využitia v kuchyni. Jeho jemná citrusová chuť dodá vašim pokrmom jedinečný nádych a hĺbku. Či už pripravujete tradičné ázijské jedlá alebo experimentujete s novými receptami, mletý koriander by nemal chýbať vo vašej kuchyni.

Návod na použitie Hojne sa používa v indickej, anglickej a nemeckej kuchyni, ale aj v stredomorskej kuchyni. Je vhodný na nakladanie húb, červenej repy, kapusty, zmesí korenia, pečenie, údenie mäsa a výrobu klobás, omáčok, dusenie mäsa, likérov, cukroviniek.

Zloženie semená koriandra

Alergie neobsahuje