Kentucky Wrapping Compound – originál

Všeobecné informácie

Kentucky Original je klasická americká zmes korenia určená na prípravu chrumkavého obalu na vyprážané kurča. Táto zmes obsahuje starostlivo vybranú kombináciu bylín a korenín, ktorá dodáva mäsu nezameniteľnú chuť a vôňu. Je ideálny na prípravu obľúbeného chrumkavého kuracieho mäsa v štýle KFC doma.

Pôvod a história

Táto obalová zmes pochádza z amerického štátu Kentucky, kde ju v roku 1940 vyvinul plukovník Harland Sanders, zakladateľ siete Kentucky Fried Chicken (KFC). Pôvodný recept obsahoval 11 tajných byliniek a korenín, ktoré dali vzniknúť svetoznámemu chrumkavému kuraťu. Hoci presné zloženie zostáva záhadou, táto zmes na balenie sa snaží čo najlepšie napodobniť pôvodnú chuť.

Zaujímavosti

• Pôvodný recept KFC je chránený ako štátne tajomstvo a pozná ho len hŕstka ľudí na svete.
• Každoročne sa na celom svete predá viac ako miliarda kusov kuracieho mäsa obaleného v podobnej zmesi.
• Zmes obsahuje viac ako 10 rôznych druhov korenia a byliniek.

Tipy na použitie

Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame nasledujúci postup:

1. Kúsky kurčaťa namočte do cmaru alebo vajca rozšľahaného s trochou mlieka.
2. Mäso obalte v zmesi Kentucky a jemne pritlačte, aby zmes dobre priľnula.
3. Smažte na rozpálenom oleji pri 170-180 °C, kým mäso nie je zlatohnedé a chrumkavé.
4. Pred podávaním nechajte krátko odkvapkať na papierové obrúsky.

Otázky a odpovede

Je táto zmes vhodná aj pre vegetariánov?

Áno, zmes neobsahuje žiadne živočíšne zložky a možno ju použiť na obaľovanie rastlinných alternatív, ako je tofu alebo karfiol.

Ako dlho vydrží otvorený balík?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste vydrží otvorené balenie až 6 mesiacov.

Obsahuje zmes alergény?

Zmes môže obsahovať stopy lepku a sóje. Vždy si pozorne prečítajte zloženie na obale.

Zhrnutie

Kentucky Original je skvelou voľbou pre milovníkov chrumkavého kuracieho mäsa. S jeho pomocou si môžete doma ľahko pripraviť chutné jedlá inšpirované slávnymi fast foodmi. Vďaka svojej univerzálnosti a jedinečnej chuti si táto zmes nájde miesto v každej kuchyni, ktorá oceňuje autentickú americkú chuť.

Návod na použitie Kuracie mäso (0,5 kg) nakrájajte na kúsky. Jednotlivé kúsky potrite marinádovou zmesou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Z jednej polievkovej lyžice zmesi na obaľovanie a 6 polievkových lyžíc vody pripravte cesto, ktoré rovnomerne rozotrite na všetky kúsky mäsa. Potom posypte kúsky mäsa zvyšnou obalovacou zmesou a zmes pritlačte na povrch kúskov mäsa. Smažte na oleji na stredne vysokom výkone dozlatista.

Zloženie pšeničná múka, soľ, biele korenie, cibuľový prášok, kryštálový cukor, chilli, cesnakový prášok, zvýrazňovač chuti E621

Alergia obilniny

Kentucky obalová zmes – pikantná

Všeobecné informácie

Kentucky Seasoning Blend – Spicy je obľúbená zmes korenia na prípravu vyprážaných jedál, najmä kuracieho mäsa. Táto zmes ponúka jedinečnú kombináciu korenín a byliniek, ktorá dodáva jedlám autentickú chuť a vôňu amerického juhu. Vďaka svojej pikantnej variante je ideálny pre milovníkov ostrejších chutí.

Pôvod a história

Zmes korenia Kentucky má korene v americkom štáte Kentucky, kde bola pôvodne vyvinutá na prípravu slávneho vyprážaného kurčaťa. Recept údajne vytvoril plukovník Harland Sanders v 30. rokoch 20. storočia a stal sa základom jeho siete rýchleho občerstvenia. Táto pikantná verzia je modernou obmenou pôvodného receptu.

Zaujímavosti

• Zmes obsahuje až 11 rôznych druhov korenia a byliniek
• Pôvodný recept je prísne strážené tajomstvo
• Okrem kuracieho mäsa sa používa aj na iné druhy mäsa a zeleniny
• V USA sa táto zmes považuje za kultúrnu ikonu

Tipy na použitie

Zmes na balenie Kentucky Spicy sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Vyprážané kurča: Kúsky kurčaťa obalíme v zmesi a vyprážame
• Grilované mäso: Použite ako suchú marinádu pred grilovaním
• Zelenina: plátky cukety alebo baklažánu zabalte do chrumkavej prílohy
• Popcorn: Posypte čerstvo pripravený popcorn pre pikantnú chuť

Otázky a odpovede

Je táto zmes vhodná pre vegánov?

Áno, zmes neobsahuje žiadne živočíšne zložky a je vhodná pre vegánov a vegetariánov.

Ako dlho vydrží otvorený balík?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste vydrží otvorené balenie až 6 mesiacov.

Je zmes bezlepková?

To závisí od konkrétneho výrobcu. Vždy skontrolujte zloženie na obale.

Zhrnutie

Kentucky Spicy Wrap je vynikajúcou voľbou pre milovníkov pikantných chutí a autentickej americkej kuchyne. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v mnohých receptoch, od klasického vyprážaného kurčaťa až po inovatívne vegetariánske jedlá. Vďaka jedinečnej kombinácii korenín a byliniek dodá vašim pokrmom nezameniteľnú chuť a vôňu, ktorá poteší každého gurmána.

Návod na použitie Kuracie mäso (0,5 kg) nakrájajte na kúsky. Jednotlivé kúsky potrite marinádovou zmesou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Z jednej polievkovej lyžice zmesi na obaľovanie a 6 polievkových lyžíc vody pripravte cesto, ktoré rovnomerne rozotrite na všetky kúsky mäsa. Potom posypte kúsky mäsa zvyšnou obalovacou zmesou a zmes pritlačte na povrch kúskov mäsa. Smažte na oleji na stredne vysokom výkone dozlatista.

Zloženie pšeničná múka, soľ, biele korenie, čierne korenie, chilli, cesnakový prášok (cesnakový prášok, maltodextrín, arabská guma, cesnakový olej, protihrudkujúca látka E551), zvýrazňovač chuti E621

Alergia obilniny

Zmes na obaľovanie kurčiat – pikantná

Všeobecné informácie

Táto pikantná zmes na obaľovanie je ideálna na prípravu chrumkavého a chutného kuracieho mäsa. Zmes obsahuje starostlivo vybrané koreniny a bylinky, ktoré dodajú jedlu autentickú ázijskú chuť a vôňu. Ľahko sa používa a zakaždým zaručuje dokonalý výsledok.

Pôvod a história

Obalovacie zmesi majú pôvod v tradičnej japonskej kuchyni, kde sa používali na prípravu obľúbeného pokrmu tempura. Postupom času sa rozšírili do ďalších ázijských krajín a prispôsobili sa miestnym chutiam a preferenciám. Táto pikantná verzia je inšpirovaná pikantnými jedlami juhovýchodnej Ázie.

Zaujímavosti

• Zmes obsahuje viac ako 10 druhov korenín a bylín
• Je vhodný nielen na kuracie mäso, ale aj na zeleninu a morské plody
• Neobsahuje umelé farbivá ani konzervačné látky
• Recept bol vyvinutý v spolupráci s ázijskými kuchármi

Tipy na použitie

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov:

1. Mäso nakrájajte na rovnomerné kúsky
2. Pred obalením mäso mierne navlhčite
3. Mäso dôkladne obalte v zmesi a jemne z neho striasnite prebytočnú zmes
4. Smažte v horúcom oleji dozlatista

Otázky a odpovede

Je zmes vhodná pre vegetariánov?

Áno, zmes neobsahuje žiadne živočíšne zložky a je vhodná aj na obaľovanie tofu alebo zeleniny.

Ako dlho vydrží otvorený balík?

Pri správnom skladovaní na suchom a chladnom mieste vydrží otvorené balenie až 6 mesiacov.

Je zmes príliš horúca?

Zmes je stredne pikantná, čo dodáva pokrmu chuť, ale nie je extrémne pálivá.

Zhrnutie

Táto pikantná zmes na obaľovanie kurčiat je skvelým pomocníkom pri príprave autentických ázijských jedál. Vďaka svojej všestrannosti, jednoduchému použitiu a výraznej chuti sa stane nepostrádateľnou súčasťou vašej kuchyne. Táto zmes vám pomôže vytvoriť chutné a pôsobivé pokrmy, či už pripravujete rodinnú večeru alebo organizujete ázijskú párty.

Návod na použitie Zmiešajte vrecko s marinádou so 60 ml vody, pridajte 1 kg kuracieho mäsa a premiešajte. Marinujte 2-3 hodiny (ideálne cez noc). Obalte ich v obaľovacej zmesi a smažte v horúcom oleji do zlatista: väčšie kúsky 12 minút, menšie 7 minút.

Zloženie Zmes na balenie: pšeničná a ryžová múka, kukuričný škrob, korenie (korenie, chilli), E500, E450, hydrolyzované rastlinné bielkoviny (sója, zemiakový škrob, pšenica), xylóza, slnečnicový olej, glukózový sirup, E150d, maltodextrín, soľ, kvasnicový extrakt, E330, aróma. MARINÁDA: pšeničná múka, korenie (chilli, cibuľa), soľ, cukor, tapiokový škrob (perilový olej, E471), proteín, E500, E450, aróma.

Alergia obilniny, sója

Panko obalová zmes

Všeobecné informácie

Panko je japonská varianta strúhanky, ktorá sa vyznačuje ľahkosťou, vzdušnosťou a chrumkavosťou. Na rozdiel od bežnej strúhanky sú kúsky Panko väčšie a plochejšie, čo pri vyprážaní poskytuje výnimočnú štruktúru. Panko je ideálne na prípravu tradičných japonských jedál, ale hodí sa aj do modernej medzinárodnej kuchyne.

Pôvod a história

Panko pochádza z Japonska, kde sa používa od druhej svetovej vojny. Názov „Panko“ je odvodený z portugalského slova „pão“ (chlieb) a japonskej prípony „-ko“ (prášok alebo omrvinka). Pôvodne sa panko vyrábalo z chleba pečeného na elektrinu, čo mu dodalo charakteristickú štruktúru. Dnes je panko populárne na celom svete a používa sa v rôznych kuchyniach.

Zaujímavosti

• Panko absorbuje menej oleja ako bežná strúhanka, vďaka čomu sú pokrmy ľahšie a menej mastné.
• Vďaka svojej štruktúre vytvára panko mimoriadne chrumkavú kôrku, ktorá zostane dlhšie chrumkavá.
• V Japonsku sa panko tradične používa na prípravu tonkatsu, čo je vyprážaný bravčový steak.

Tipy na používanie

Tradičné japonské recepty:

• Tonkatsu – vyprážaný bravčový rezeň
• Ebi furai – vyprážané krevety
• Korokke – japonské krokety

Moderné použitie:

• Balenie kuracích nugetiek
• Príprava chrumkavej kôrky na pečených pokrmoch
• Ako posyp na šaláty alebo cestoviny na dodanie textúry

Otázky a odpovede

Je panko vhodné pre bezlepkovú diétu?

Nie, bežné Panko obsahuje lepok. Existujú však aj bezlepkové varianty vyrobené z ryže alebo kukurice.

Ako dlho vydrží panko čerstvé?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste môže panko vydržať až 6 mesiacov.

Čím môžem nahradiť panko, ak ho nemám?

Môžete použiť klasickú strúhanku, ale výsledok nebude taký chrumkavý. Môžete tiež vyskúšať rozdrvené kukuričné vločky alebo ryžové lupienky.

Zhrnutie

Obalovacia zmes panko je neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a čoraz viac sa presadzuje aj v medzinárodnej gastronómii. Vďaka svojej jedinečnej štruktúre poskytuje mimoriadne chrumkavý povrch pri vyprážaní a pečení. Je všestranný, ľahko sa používa a dodá vašim pokrmom autentický japonský nádych. Či už pripravujete tradičné tonkatsu alebo experimentujete s novými receptami, Panko vám pomôže dosiahnuť dokonalú štruktúru a chuť.

Návod na použitie Panko zmes vysypte na menší plech a postriekajte vodou. Krevety alebo pripravené mäso/zeleninu osoľte a okoreňte, potom obalte v múke a rozšľahaných vajciach (klasický trojobal). Potom ich obaľte v pripravenej zmesi Panko. Potom ich smažte pri teplote 180 C dozlatista.

Zloženie pšeničná múka 82 %, kukuričný škrob, palmový olej, tapiokový škrob, soľ, cukor, sušený vaječný žĺtok

Alergie obilniny, vajcia

Zmes na obaľovanie Tempura

Všeobecné informácie

Tempura je tradičná japonská obalovacia zmes, ktorá sa používa na prípravu chrumkavých vyprážaných pokrmov. Táto zmes sa skladá najmä z hladkej múky, kukuričného škrobu a prášku do pečiva. Vytvára ľahký a vzdušný obal, ktorý je charakteristický pre tempuru.

Pôvod a história

Tempuru priniesli do Japonska portugalskí misionári v 16. storočí. Pôvodne pôstne jedlo sa postupne stalo obľúbenou súčasťou japonskej kuchyne. Názov „tempura“ pochádza z latinského slova „tempora“, ktoré odkazuje na obdobie pôstu.

Zaujímavosti

• Tempura sa považuje za jednu z najnáročnejších techník v japonskej kuchyni
• Tradičná tempura sa pripravuje s ľadovou vodou, aby bola chrumkavejšia
• V Japonsku existujú špecializované reštaurácie nazývané „tempura-ya“, ktoré sa venujú výlučne jedlám tempura

Tipy na používanie

Tempura obaľovacia hmota je univerzálna a dá sa použiť na rôzne suroviny:

• Zelenina: cuketa, baklažán, sladké zemiaky, tekvica
• Morské plody: krevety, kalamáre, ryby
• Mäso: kuracie kúsky, bravčové kotlety
• Ovocie: jablká, ananás (do dezertov)

Postup prípravy:

1. Zmes na poťahovanie zmiešajte s ľadovo studenou vodou
2. Namočte prísady do zmesi
3. Smažte v horúcom oleji pri 170-180 °C
4. Okamžite podávajte s omáčkou

Otázky a odpovede

Je tempura zdravá?

Tempura je vyprážané jedlo, preto by sa mala konzumovať s mierou. Vďaka rýchlemu vyprážaniu pri vysokej teplote však absorbuje menej oleja ako bežné vyprážané potraviny.

Ako dlho zostane pripravená tempura chrumkavá?

Tempura sa konzumuje najlepšie ihneď po príprave. Ak ho necháte stáť, stratí svoju charakteristickú chrumkavosť.

Môžem použiť tempuru pri bezlepkovej diéte?

Bežná tempura obsahuje pšeničnú múku. Ak chcete bezlepkovú variantu, hľadajte špeciálne bezlepkové zmesi alebo si pripravte vlastnú zmes z ryžovej múky a kukuričného škrobu.

Zhrnutie

Obalovacia zmes Tempura je neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Umožňuje vytvárať ľahké, chrumkavé a chutné pokrmy z rôznych surovín. S trochou cviku si môžete pripraviť tempuru v reštauračnej kvalite aj doma. Experimentujte s rôznymi prísadami a objavte čaro tejto tradičnej japonskej techniky vyprážania.

Návod na použitie Obsah vrecka zmiešajte s 210 ml studenej vody (pomer miešania sa môže meniť podľa potreby). Zelenina, ryby alebo mäso sa namáčajú v cestíčku a smažia sa dozlatista.

Zloženie pšeničná múka 85 %, ryžová múka 5 %, prášok do pečiva 9 % (jedlá sóda, dusičnan hlinitý, tapioková aróma), soľ 1 %

Alergie obilniny

Tapiokové perly

Všeobecné informácie

Tapiokové perly sú malé guľôčky vyrobené z maniokového škrobu. Majú priesvitný vzhľad a neutrálnu chuť. Sú obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni, najmä v dezertoch a nápojoch. Tapiokové perly neobsahujú lepok a sú vhodné pre vegánov.

Pôvod a história

Tapioka pochádza z Južnej Ameriky, kde sa maniok pestuje už tisícky rokov. Do Ázie sa dostala v 17. storočí vďaka portugalským obchodníkom. V 80. rokoch 20. storočia sa na Taiwane stal populárnym nápojom bublinkový čaj, ktorý odštartoval jeho celosvetovú popularitu.

Zaujímavosti

• Tapiokové perly sú takmer bez chuti, takže ľahko prevezmú chuť ostatných prísad.
• Pred použitím sa musia uvariť, aby zmäkli a získali charakteristickú konzistenciu.
• Dodávajú sa v rôznych veľkostiach, od malých „mini“ perál až po veľké „jumbo“ perly.
• Môžu mať rôzne farby, ktoré sa získavajú pridaním prírodných farbív.

Tipy na používanie

V nápojoch:

• Bubble tea – klasický taiwanský nápoj s mliekom a čajom
• Ovocné smoothie s tapiokovými perlami
• Ľadová káva s tapiokovými perlami

V dezertoch:

• Tapiokový puding
• Ovocný šalát s tapiokovými perlami
• Kokosová polievka s tapiokovými perlami

Otázky a odpovede

Ako dlho trvá príprava tapiokových perál?

Zvyčajne 15-20 minút, ale presný čas závisí od veľkosti perál a požadovanej konzistencie.

Sú tapiokové perly zdravé?

Sú väčšinou škrobnaté, t. j. vysokokalorické. Obsahujú však minimum tuku a žiadny cholesterol. Sú vhodné pre ľudí s celiakiou.

Ako sa skladujú tapiokové perly?

Sušené perly sa môžu skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až jeden rok. Uvarené perly je najlepšie skonzumovať do 24 hodín.

Zhrnutie

Tapiokové perly sú univerzálnou ingredienciou, ktorá dodáva nápojom a dezertom zaujímavú štruktúru. Ľahko sa pripravujú a vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodia do mnohých receptov. Či už pripravujete klasický bublinkový čaj, alebo experimentujete s novými dezertmi, tapiokové perly vám otvoria nové kulinárske možnosti.

Návod na použitie Do vriacej vody pridajte tapiokové perly. Jemne premiešajte a počkajte, kým perly vystúpia na povrch. Znížte teplotu na minimum a varte približne 25 minút. Odstavte zo sporáka a nechajte tapioku „dohriať“ vo vode ďalších 25 minút, kým perly nie sú priehľadné a nemajú konzistenciu želé. Tapiokové perly sceďte a prepláchnite pod studenou vodou.

Zloženie tapioková múka, konzervačná látka: disiričitan sodný E223 (siričitan)

Alergie siričitany