Marutomo Vývar Konbu Katsuo Tsuyu Dashi 500ml

Popis

Vývar Konbu Katsuo Tsuyu Dashi – základ japonskej kuchyne

Všeobecné informácie

Tsuyu Dashi je tradičný japonský vývar, ktorý je základom japonskej kuchyne. Tento koncentrovaný vývar sa vyrába zo starostlivo vybraných surovín – sušených rýb bonito (katsuo) a morských rias konbu. Výsledkom je komplexná chuť umami, ktorá dodáva jedlám autentický japonský charakter.

Pôvod a história

História dashi siaha do obdobia Edo (1603-1867), keď sa v Japonsku začala rozvíjať kulinárska kultúra. Pôvodne sa daši pripravovalo len z morských rias konbu, ale neskôr sa pridalo sušené bonito, čím vznikla súčasná podoba vývaru. Dashi sa stalo neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a považuje sa za jeden z dôvodov, prečo je japonská kuchyňa zapísaná na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Zaujímavosti

Vedeli ste, že dashi je bohatým zdrojom glutamanu sodného prírodného pôvodu? Práve kombinácia morských rias konbu a sušených rýb bonito vytvára dokonalú harmóniu chuti umami. Japonskí šéfkuchári považujú kvalitnú dashi za základ úspechu svojich jedál, podobne ako francúzski kuchári lipnú na kvalitnom vývare.

Tipy na používanie

• Polievky: ideálny základ pre polievky ramen, udon a soba
• Omáčky: vynikajúce na prípravu omáčky tempura a iných dipov
• Marinády: skvelý základ na marinovanie mäsa a rýb
• Dusené mäso: Nepostrádateľné pri príprave nimono (dusených pokrmov)
• Korenie na ryžu: dodáva ryži výraznú chuť

Otázky a odpovede

Ako dlho bude trvať otvorený vývar?
Po otvorení vydrží v chladničke až 1 mesiac.

Aký je správny pomer riedenia?
Pre polievky odporúčame pomer 1:3 až 1:5, pre omáčky 1:2.

Je vývar vhodný pre vegetariánov?
Nie, obsahuje rybie zložky. Pre vegetariánov je k dispozícii variant, ktorý obsahuje iba riasy konbu.

Zhrnutie

Konbu Katsuo Tsuyu Dashi je základným prvkom japonskej kuchyne, ktorý vám umožní pripraviť autentické japonské jedlá v pohodlí domova. Vďaka svojmu všestrannému použitiu, praktickému baleniu a dlhej trvanlivosti je nepostrádateľnou súčasťou každej kuchyne, v ktorej sa pripravujú ázijské jedlá. Vďaka svojej koncentrovanej forme je tiež veľmi úsporný a šetrí čas pri varení.

Návod na použitie Tento tradičný japonský vývar Tsuyu Dashi je ideálnym základom na prípravu polievok ramen, rezancov udon a soba alebo ako korenie na prípravu tradičných japonských jedál. Na prípravu polievky zrieďte vývar s vodou v pomere 1:3 až 1:5 v závislosti od požadovanej intenzity chuti, pričom silnejšie koncentrácie sú vhodnejšie na omáčky a slabšie na polievky. Vývar sa môže použiť aj ako základ marinád, na ochutenie ryže alebo ako ochucovadlo pri príprave tempury.

Zloženie voda, sójová omáčka, soľ, alkohol, zvýrazňovače chuti E621, E635, sušené ryby, rybí extrakt, extrakt z morských rás, extrakt z morských rás, sladké víno

Alergie ryby, sója