Morské riasy wakame – sušené

Všeobecné informácie

Wakame je jedlá morská riasa s jemnou chuťou a mäkkou štruktúrou. Je to jeden z najobľúbenejších druhov morských rias v ázijskej kuchyni. Wakame je bohaté na minerály, vitamíny a vlákninu. Sušené wakame sa ľahko skladujú a pred použitím sa rýchlo rehydratujú.

Pôvod a história

Wakame pochádza zo studených vôd Tichého oceánu, najmä z oblastí okolo Japonska, Kórey a Číny. Táto morská riasa sa v ázijskej kuchyni používa už viac ako 1000 rokov. Tradične sa zbierala ručne a sušila na slnku. V súčasnosti sa wakame pestuje vo veľkom na morských farmách.

Zaujímavosti

• Wakame obsahuje fukoxantín, látku, ktorá môže pomáhať pri spaľovaní tukov.
• Považuje sa za prirodzený zdroj jódu, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy.
• V Japonsku sa wakame tradične používa ako prírodný liek na zníženie krvného tlaku.
• Má veľmi nízku kalorickú hodnotu a je obľúbený medzi ľuďmi, ktorí si strážia svoju hmotnosť.

Tipy na použitie

Príprava:

Pred použitím namočte sušené wakame na 5-10 minút do studenej vody. Po napučaní riasy sceďte a použite podľa receptu.

Recepty:

• Polievka Miso – do tradičnej japonskej polievky pridávajte nasekané wakame
• Šalát s wakame – kombinácia s uhorkou, sezamovým olejom a ryžovým octom
• Suši rolky – použite ako náplň do sushi
• Zeleninové vývary – pridávajú sa na zlepšenie chuti a zvýšenie výživovej hodnoty

Otázky a odpovede

Je wakame zdravý?

Áno, wakame sa považuje za veľmi zdravú potravinu. Je bohatá na minerály, ako je jód, vápnik a železo, obsahuje vitamíny A, C, E a K a je dobrým zdrojom vlákniny.

Ako dlho vydrží sušené wakame?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste môže sušené wakame vydržať až 2 roky.

Môžem jesť wakame surové?

Áno, wakame sa po rehydratácii môže jesť surové. Často sa používa v surovej forme do šalátov.

Zhrnutie

Sušené wakame je všestranná a zdravá prísada typická pre ázijskú kuchyňu. Vďaka jemnej chuti, jednoduchej príprave a vysokému obsahu živín je skvelým doplnkom mnohých jedál. Či už ho pridáte do polievky, šalátu alebo sushi, wakame obohatí vašu stravu o jedinečnú chuť mora a množstvo zdraviu prospešných látok.

Mladá kukurica

Všeobecné informácie

Mladá kukurica je obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni. Ide o nezrelé klasy, ktoré sa zberajú ešte pred ich úplným rozvinutím. Majú jemnú, sladkú chuť a chrumkavú štruktúru, vďaka čomu sú ideálne do rôznych jedál.

Pôvod a história

Kukurica pochádza z Mexika, kde bola domestikovaná pred viac ako 10 000 rokmi. Mladá kukurica sa tradične používa v mnohých ázijských kuchyniach, najmä v thajskej, vietnamskej a čínskej. Kukuricu do Ázie priniesli v 16. storočí portugalskí a španielski obchodníci.

Zaujímavosti

• Mladá kukurica obsahuje menej kalórií ako dospelá kukurica.
• Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
• V niektorých častiach Ázie sa mladá kukurica považuje za delikatesu.
• Môžu sa konzumovať surové, varené, grilované alebo konzervované.

Tipy na použitie

V ázijskej kuchyni:

• Stir-fry – rýchlo osmažené s ďalšou zeleninou a mäsom
• Pridávanie do polievok, najmä do thajskej kokosovej polievky Tom Kha
• Súčasť jarných roliek alebo sushi roliek
• Ako prísada do šalátov, napríklad do thajského šalátu z papáje

Iné použitia:

• Grilované ako príloha k mäsu
• Pridávanie do cestovinových šalátov
• Ako súčasť zeleninových zmesí do omáčok alebo dipov

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží otvorené balenie mladej kukurice?

Po otvorení vydrží v chladničke 3-5 dní. Odporúčame ich zaliať vodou a skladovať v uzavretej nádobe.

Môžem zamraziť mladú kukuricu?

Áno, môžete ich zamraziť. Pred zmrazením ich osušte a vložte do vzduchotesného vrecka. V mrazničke vydrží až 6 mesiacov.

Sú mladé rastliny kukurice zdravé?

Áno, majú málo kalórií a sú bohaté na živiny. Obsahujú vlákninu, vitamíny B a C a minerály, ako je horčík a draslík.

Zhrnutie

Mladá kukurica je všestranná a chutná ingrediencia, ktorá dodá vašim jedlám autentický ázijský nádych. Vďaka ich jemnej sladkosti a chrumkavej štruktúre sú obľúbenou ingredienciou v mnohých receptoch. Či už ich pridáte do vyprážaného jedla, polievky alebo šalátu, určite obohatia váš kulinársky zážitok. Okrem toho sú zdravou voľbou vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému nutričnému profilu.

Ružový zázvor na sushi

Všeobecné informácie

Ružový zázvor, známy aj ako nakladaný zázvor alebo gari, je dôležitou súčasťou japonskej kuchyne. Tento výrobok sa vyznačuje jemnou ružovou farbou a osviežujúcou chuťou, ktorá dokonale dopĺňa chuť sushi. Ružový zázvor sa vyrába z tenkých plátkov mladého zázvoru, ktoré sa nakladajú do roztoku octu, cukru a soli.

Pôvod a história

Zázvor sa v japonskej kuchyni používa už stáročia. Tradícia nakladania zázvoru, ktorý sa podáva k sushi, sa však rozšírila až v 19. storočí v období Edo. Pôvodne sa zázvor používal najmä pre svoje konzervačné vlastnosti, ale časom sa stal neodmysliteľnou súčasťou sushi. Ružová farba vzniká prirodzenou reakciou mladého zázvoru s octom, hoci niektorí výrobcovia môžu pridávať prírodné farbivá na zvýraznenie farby.

Zaujímavosti

• Ružový zázvor sa tradične podáva medzi rôznymi druhmi sushi na prečistenie chuťových pohárikov.
• Názov „gari“ pochádza zo zvuku, ktorý vydáva zázvor pri žutí.
• V Japonsku sa verí, že konzumácia zázvoru pred jedlom podporuje trávenie.
• Kvalitný ružový zázvor by mal byť chrumkavý a mať jemnú, nie príliš ostrú chuť.

Tipy na použitie

Hoci je ružový zázvor určený predovšetkým ako príloha k sushi, existuje mnoho ďalších spôsobov jeho použitia:

• Ako osviežujúca prísada do šalátov
• Na prípravu ázijských dresingov a marinád
• Ako pikantná príloha ku grilovanému mäsu
• Na prípravu osviežujúcich nápojov a koktailov
• Ako dekorácia na rôzne pokrmy na dodanie farby a chuti

Otázky a odpovede

Je ružový zázvor zdravý?

Áno, ružový zázvor obsahuje antioxidanty a má protizápalové vlastnosti. Môže pomôcť pri trávení a zmierniť nevoľnosť.

Ako dlho vydrží otvorený balík?

Po otvorení vydrží ružový zázvor v chladničke až niekoľko mesiacov, ak je správne uložený v uzavretej nádobe.

Môžem jesť ružový zázvor samostatne?

Áno, mnohí ľudia majú radi ružový zázvor ako samostatnú pochúťku pre jeho osviežujúcu chuť.

Zhrnutie

Ružový zázvor na sushi je všestranný a chutný produkt, ktorý nielen dopĺňa sushi, ale môže obohatiť aj mnohé iné jedlá. Vďaka svojej jedinečnej chuti, štruktúre a zdravotným účinkom je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Či už ste milovníkmi sushi, alebo len hľadáte spôsob, ako oživiť svoje jedlá, ružový zázvor je skvelou voľbou na experimentovanie v kuchyni.

Fazuľové výhonky

Všeobecné informácie

Fazuľové klíčky sú jemné a šťavnaté výhonky fazule mungo, ktoré sú veľmi obľúbené v ázijskej kuchyni. Tieto klíčky majú jemnú, mierne orieškovú chuť a chrumkavú štruktúru. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, takže sú zdravým a výživným doplnkom mnohých jedál.

Pôvod a história

Fazuľové klíčky pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, kde sa pestujú a konzumujú už tisíce rokov. Tradične sa používajú v čínskej, thajskej a vietnamskej kuchyni. V posledných desaťročiach sa vďaka svojej všestrannosti a výživovej hodnote dostali do západnej kuchyne.

Zaujímavosti

• Fazuľové klíčky obsahujú až o 50 % viac vitamínu C ako samotná fazuľa.
• Proces klíčenia trvá zvyčajne 3 až 5 dní.
• Výhonky sa dajú ľahko vypestovať doma.
• V tradičnej čínskej medicíne sa používajú pre svoje detoxikačné účinky.

Tipy na použitie

Fazuľové klíčky sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov:

• Surové v šalátoch a sendvičoch pre zvýšenie chrumkavosti
• Krátko opečené vo woku s inou zeleninou
• Ako súčasť jarných závitkov alebo vietnamského pho
• Pridáva sa do polievok a dusených pokrmov na poslednú chvíľu varenia

Otázky a odpovede

Ako dlho vydržia fazuľové klíčky čerstvé?

Pri správnom skladovaní v chladničke vydržia fazuľové klíčky čerstvé 3-5 dní.

Musia sa fazuľové klíčky variť?

Nie, fazuľové klíčky sa môžu jesť surové. Ak ich však varíte, len ich krátko blanšírujte alebo opečte, aby si zachovali svoju chrumkavosť.

Sú fazuľové klíčky vhodné pre vegánov?

Áno, fazuľové klíčky sú 100% rastlinného pôvodu a sú vhodné pre vegánov a vegetariánov.

Zhrnutie

Fazuľové klíčky sú výživnou a všestrannou zložkou, ktorá obohatí vaše jedlá o jemnú chuť a chrumkavú štruktúru. Či už ich pridáte do šalátu, woku alebo polievky, tieto klíčky vám pomôžu vytvoriť autentické ázijské jedlá alebo jednoducho oživia vaše obľúbené recepty. Vďaka svojim nutričným hodnotám a jednoduchému použitiu sú fazuľové klíčky skvelým doplnkom každej kuchyne.

Morské riasy Yaki Nori – zelené

Všeobecné informácie

Yaki Nori sú pražené morské riasy používané v japonskej kuchyni. Tieto tenké, jemné listy majú jemnú chuť a vôňu mora. Sú bohaté na minerály, vitamíny a antioxidanty, vďaka čomu sú zdravou a chutnou zložkou mnohých jedál.

Pôvod a história

Yaki Nori pochádza z Japonska, kde sa morské riasy pestujú a konzumujú už stáročia. Tradícia výroby Nori siaha až do 8. storočia. Pôvodne sa morské riasy zbierali divoko, ale od 17. storočia sa začali pestovať. Moderné metódy pestovania a spracovania boli vyvinuté v 20. storočí, čo viedlo k rozšíreniu popularity Nori po celom svete.

Zaujímavosti

• Yaki Nori obsahuje až 50 % bielkovín v sušenej forme.
• Riasy sú bohatým zdrojom jódu, železa a vitamínu B12.
• Proces výroby Yaki Nori je podobný výrobe ručného papiera.
• V Japonsku sa Nori tradične dáva ako novoročný darček pre šťastie.

Tipy na používanie

Yaki Nori sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov:

• Suši a onigiri – najznámejšie spôsoby použitia ryžových obalov a náplní
• Ochucovanie polievok a omáčok – nakrájané na pásiky
• Ako chrumkavý snack – samotný alebo ochutený
• Ozdobte šaláty a jedlá – dodáte im textúru a chuť
• Výroba domácich sushi burritos alebo temaki

Otázky a odpovede

Ako dlho zostáva Yaki Nori čerstvé?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste vydrží až 6 mesiacov. Použite čo najskôr po otvorení balenia.

Sú Yaki Nori vhodné pre vegetariánov a vegánov?

Áno, Yaki Nori sú 100% rastlinné a vhodné pre vegetariánsku aj vegánsku stravu.

Ako správne skladovať Yaki Nori?

Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste. Vyhnite sa vlhkosti, ktorá môže spôsobiť zmäknutie rias.

Zhrnutie

Yaki Nori sú neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a čoraz obľúbenejšou ingredienciou na celom svete. Vďaka svojej všestrannosti, zdravotným benefitom a jedinečnej chuti si nájdu miesto v každej kuchyni. Či už ich použijete na prípravu sushi, ako zdravé občerstvenie alebo ako kreatívne korenie, Yaki Nori prinesú autentickú chuť Japonska priamo k vám domov.

Nakladaná zelenina Kimchi – pikantná

Všeobecné informácie

Kimči je tradičná kórejská fermentovaná zelenina, ktorá je známa svojou výraznou chuťou a vôňou. Toto pikantné kimči sa vyrába z čerstvej zeleniny, najmä z kapusty, reďkoviek a jarnej cibuľky, ochutenej zmesou chilli, cesnaku a zázvoru. Vďaka procesu fermentácie je kimči bohaté na probiotiká a vitamíny.

Pôvod a história

Kimči má v Kórei viac ako 2000-ročnú históriu. Pôvodne slúžila na konzervovanie zeleniny na zimu. Postupom času sa stala neoddeliteľnou súčasťou kórejskej kuchyne a kultúry. V roku 2013 bolo kimči zapísané na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Zaujímavosti

• Existuje viac ako 200 rôznych druhov kimči
• Kórejčania skonzumujú v priemere 18 kg kimči ročne
• Kimči obsahuje vitamín C, β-karotén, vlákninu a má nízky obsah kalórií
• Kvasenie kimči môže trvať od niekoľkých dní až po niekoľko mesiacov

Tipy na používanie

Kimči je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Ako príloha k hlavnému jedlu
• Pridávanie do polievok a dusených pokrmov
• Ako náplň do sendvičov alebo wrapov
• Zmiešaním s ryžou vytvoríte kimchi bokkeumbap (vyprážaná ryža s kimchi)
• Ako príchuť do omáčok a dresingov

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží kimči?

Pri správnom skladovaní v chladničke môže kimči vydržať niekoľko mesiacov. Kvasenie pokračuje, takže chuť sa môže časom zmeniť.

Je kimči vhodné pre vegetariánov?

Tradičné kimči často obsahuje rybiu omáčku alebo krevetovú pastu. Toto kimči je však 100% rastlinného pôvodu a je vhodné pre vegetariánov a vegánov.

Aké pálivé je toto kimči?

Toto kimči je stredne pikantné. Je dostatočne silný, ale nie príliš horúci.

Zhrnutie

Uhorky kimči sú autentickým kórejským výrobkom s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Vďaka pikantnej chuti, probiotickým kultúram a výživovým hodnotám je skvelým doplnkom zdravej a vyváženej stravy. Či už ho použijete ako prílohu, prísadu do jedla alebo len ako zdravé občerstvenie, kimči vám prinesie jedinečný chuťový zážitok a obohatí váš jedálniček o tradičný kórejský prvok.

Ružový zázvor na sushi

Všeobecné informácie

Ružový zázvor, známy aj ako nakladaný zázvor alebo gari, je dôležitou súčasťou japonskej kuchyne. Tento výrobok sa vyznačuje jemnou ružovou farbou a osviežujúcou chuťou, ktorá dokonale dopĺňa chuť sushi. Ružový zázvor sa vyrába z tenkých plátkov mladého zázvoru, ktoré sa nakladajú do roztoku octu a cukru.

Pôvod a história

Nakladaný zázvor má korene v tradičnej japonskej kuchyni. Jeho história siaha do 8. storočia, keď sa zázvor začal používať ako prírodný konzervačný prostriedok na ryby. Postupom času sa stala neoddeliteľnou súčasťou sushi a slúži ako chuťový doplnok medzi jednotlivými druhmi sushi.

Zaujímavosti

• Ružová farba zázvoru je prirodzená a pochádza z mladých zázvorových výhonkov.
• V Japonsku sa ružový zázvor často podáva s tempurou a inými vyprážanými jedlami.
• Názov „gari“ pochádza zo zvuku, ktorý vydáva zázvor pri žutí.
• Okrem chuti má ružový zázvor aj antibakteriálne vlastnosti.

Tipy na používanie

Hoci je ružový zázvor primárne určený na sushi, dá sa použiť aj na mnoho iných spôsobov:

• Ako osviežujúca prísada do šalátov
• Ako príloha ku grilovanému mäsu
• Ako súčasť sendvičov pre extra chuťový zážitok
• Ako dekorácia ázijských jedál

Otázky a odpovede

Je ružový zázvor zdravý?

Áno, ružový zázvor obsahuje antioxidanty a má protizápalové vlastnosti. Môže pomôcť pri trávení a zmierniť nevoľnosť.

Ako dlho vydrží otvorený balík?

Pri správnom skladovaní v chladničke vydrží otvorené balenie až niekoľko mesiacov.

Môžem si pripraviť ružový zázvor doma?

Áno, je možné pripraviť domácu verziu, ale dosiahnuť autentickú chuť a štruktúru môže byť náročné.

Zhrnutie

Ružový zázvor na sushi je neodmysliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Jeho osviežujúca chuť a jemná ružová farba dodávajú sushi ďalší rozmer. Okrem tradičného použitia ako prílohy k sushi sa tento všestranný produkt dá použiť aj v mnohých iných kulinárskych špecialitách. Ružový zázvor je vďaka svojim zdraviu prospešným vlastnostiam a dlhej trvanlivosti skvelým doplnkom do kuchyne každého milovníka ázijských jedál.

Nakladaná zelenina Kimchi

Všeobecné informácie

Kimči je tradičná kórejská fermentovaná zelenina, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou kórejskej kuchyne. Toto pikantné a aromatické jedlo sa pripravuje najmä z čínskej kapusty, reďkovky, jarnej cibuľky a chilli. Kimči je bohaté na vitamíny, minerály a probiotiká, takže je zdravou a chutnou prílohou k mnohým jedlám.

Pôvod a história

História kimči siaha do obdobia troch kórejských kráľovstiev (37 pred n. l. – 935 n. l.). Pôvodne to bol spôsob, ako uchovať zeleninu na zimu. Postupom času sa recept vyvíjal a zdokonaľoval. Súčasná podoba kimči s charakteristickou červenou farbou a pikantnou chuťou sa objavila v 16. storočí, keď boli do Kórey dovezené chilli papričky.

Zaujímavosti

• V roku 2013 bolo kimči zapísané na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
• Existuje viac ako 200 druhov kimči, ktoré sa líšia podľa regiónu a ročného obdobia.
• Kórejčania skonzumujú v priemere 18 kg kimči ročne.
• Proces fermentácie kimči zvyčajne trvá niekoľko dní až týždňov.

Tipy na použitie

Kimči je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Ako príloha k hlavnému jedlu
• Prísady do polievok a dusených pokrmov
• Náplň do sendvičov alebo burritos
• Korenie na ryžu alebo zeleninové jedlá
• Časť vyprážanej ryže s kimči (kimči vyprážaná ryža)

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží kimči?

Pri správnom skladovaní v chladničke vydrží kimči niekoľko mesiacov. Časom sa jeho chuť stáva intenzívnejšou a kyslejšou.

Je kimči vhodné pre vegetariánov?

Tradičné recepty často obsahujú rybiu omáčku alebo krevety. Existujú však aj vegetariánske a vegánske varianty kimči.

Môžem si kimči pripraviť doma?

Áno, domáca príprava kimči je možná a mnohí ľudia ju majú radi. Vyžaduje si to však čas a špecifické ingrediencie.

Zhrnutie

Kimči je tradičná kórejská fermentovaná zelenina s bohatou históriou a kultúrnym významom. Vďaka svojej pikantnej chuti, vysokému obsahu živín a univerzálnosti v kuchyni si získava čoraz viac priaznivcov na celom svete. Či už ho použijete ako prílohu, prísadu do jedál alebo samostatnú pochúťku, kimči obohatí vašu kuchyňu o nové chute a zdraviu prospešné látky.