Kari pasta pre Butter Chicken Butter Chicken

Všeobecné informácie

Kari pasta na kuracie maslo je autentická indická zmes korenín a byliniek, ktorá vám umožní pripraviť si obľúbené indické jedlo v pohodlí domova. Táto pasta obsahuje starostlivo vybranú kombináciu zložiek vrátane paradajok, cibule, zázvoru, cesnaku a tradičného indického korenia. Je ideálny na prípravu lahodného a krémového kari s intenzívnou chuťou a vôňou.

Pôvod a história

Kuracie maslo, známe aj ako Murgh Makhani, má korene v severnej Indii. Toto jedlo bolo prvýkrát vytvorené v 50. rokoch 20. storočia v reštaurácii Moti Mahal v Dillí. Legenda hovorí, že šéfkuchár vymyslel tento recept, aby využil zvyšky kuracieho mäsa a zabránil jeho vysušeniu. Kombinácia masla, smotany a zmesi korenín vytvorila jedno z najobľúbenejších indických jedál na svete.

Zaujímavosti

• Maslové kurča sa často zamieňa s Tikka Masalou, ale má jemnejšiu a krémovejšiu chuť.
• Tradičný recept používa tandoor (hlinenú pec) na pečenie kurčaťa pred pridaním do omáčky.
• Hoci názov napovedá o veľkom množstve masla, v moderných verziách sa často používajú alternatívy s nižším obsahom tuku.

Tipy na použitie

Na prípravu autentického kuracieho masla:

• Pred varením marinujte kuracie mäso v jogurte a korení, aby ste zvýraznili jeho chuť.
• Do omáčky pridajte kešu oriešky alebo mandle, aby bola krémovejšia.
• Podávajte s chlebom naan alebo ryžou basmati a vychutnajte si indický zážitok.
• Ak chcete vegetariánsku verziu, nahraďte kuracie mäso tofu alebo zeleninou.

Otázky a odpovede

Je táto pasta príliš horúca?

Nie, Butter Chicken pasta má zvyčajne miernu až strednú pálivosť. Je známy skôr svojou bohatou a krémovou chuťou než ostrosťou.

Ako dlho trvá otvorená pasta?

Po otvorení skladujte pastu v chladničke a spotrebujte ju do 2-3 týždňov, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a kvalitu.

Môžem pastu použiť aj na iné jedlá?

Áno, táto pasta je univerzálna. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne kari omáčky alebo ako marinádu na mäso či zeleninu.

Zhrnutie

Kari pasta pre Butter Chicken Butter Chicken je nepostrádateľnou zložkou pre milovníkov indickej kuchyne. S jeho pomocou môžete ľahko pripraviť autentické indické jedlo s bohatou chuťou a vôňou. Či už ste skúsený kuchár, alebo začiatočník v indickej kuchyni, táto pasta vám umožní pripraviť chutné kuracie maslo v pohodlí domova. Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú verziu tohto klasického indického jedla.

Návod na použitie Pasta vhodná na prípravu indického kuracieho masla. Autentická zmes korenia a paradajkovej pasty na prípravu obľúbeného krémového indického pokrmu. Obsahuje kardamón, kurkumu, zázvor a ďalšie tradičné zložky. Pre dokonalú chuť pridajte čerstvé maslo, smotanu a kuracie mäso. Stredne štipľavá. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 14 dní.

Zloženie paradajky 24%, voda, cibuľa 15%, tamarindová dužina, soľ, regulátor kyslosti: E260, senovka grécka, fenikel, kurkuma, kardamón, listy senovky gréckej, škorica, klinčeky

Alergia horčica

Zázvorová pasta

Všeobecné informácie

Zázvorová pasta je koncentrovaný zázvorový výrobok s intenzívnou chuťou a vôňou. Vyrába sa z čerstvého zázvoru, ktorý sa jemne pomelie a spracuje na hustú pastu. Tento všestranný produkt je neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne a čoraz obľúbenejší je aj v západných krajinách.

Pôvod a história

Zázvor pochádza z juhovýchodnej Ázie a používa sa už tisícky rokov. V tradičnej čínskej medicíne je cenený pre svoje liečivé účinky. Zázvorová pasta ako hotový výrobok sa začala vyrábať v modernej dobe, aby sa uľahčila práca v kuchyni a aby sa dlhšie zachovala svieža chuť zázvoru.

Zaujímavosti

• Zázvorová pasta si zachováva väčšinu zdravotných účinkov čerstvého zázvoru.
• Obsahuje látku nazývanú gingerol, ktorá má protizápalové účinky.
• Môže pomôcť pri nevoľnosti a tráviacich ťažkostiach.
• V niektorých kultúrach sa považuje za afrodiziakum.

Tipy na použitie

V kuchyni:

• Ochuťte polievky a omáčky – stačí pridať malé množstvo, aby ste získali výraznú zázvorovú chuť.
• Marinády na mäso – ideálne na prípravu ázijských jedál.
• Pečenie – skvelé na perníky, sušienky a iné sladké pokrmy.
• Nápoje – pridávajte do čaju, smoothies alebo koktailov, aby ste získali osviežujúcu chuť.

Mimo kuchyne:

• Prírodný liek – môže pomôcť pri prechladnutí alebo bolesti v krku.
• Aromaterapia – pridaním do kúpeľa dosiahnete relaxačný účinok.

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží zázvorová pasta?

Pri správnom skladovaní v chladničke vydrží až 6 mesiacov.

Je zázvorová pasta pikantná?

Má mierne pikantnú chuť, ale nie takú ostrú ako čerstvý zázvor.

Môžem ho použiť namiesto čerstvého zázvoru?

Áno, ale nezabudnite, že pasta je koncentrovanejšia, preto jej použite menšie množstvo.

Zhrnutie

Zázvorová pasta je univerzálny a praktický výrobok, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Ponúka intenzívnu zázvorovú chuť, ľahko sa používa a má dlhú trvanlivosť. Či už ho používate v kuchyni, alebo pre jeho zdravotné účinky, zázvorová pasta je skvelým doplnkom vášho jedálnička.

Návod na použitie Nahraďte ho čerstvým zázvorom. Praktická pasta z kvalitného mletého zázvoru, ideálna na prípravu ázijských jedál, marinád, čajov a kokteilov. Zachováva si svoju plnú intenzívnu chuť a vôňu bez nutnosti lúpania a strúhania. Na dosiahnutie výrazného účinku stačí malé množstvo. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 14 dní.

Zloženie zázvor 87%, soľ, voda, regulátor kyslosti kyselina citrónová. Môže obsahovať stopové množstvá siričitanov, orechov, arašidov, sóje, mlieka, pšenice, sezamu, horčice

Alergia Môže obsahovať stopové množstvá siričitanov, orechov, arašidov, sóje, mlieka, pšenice, sezamu, horčice

Kari pasta Massaman Curry

Všeobecné informácie

Kari pasta Massaman je aromatická zmes korenín a ďalších prísad, ktorá tvorí základ obľúbeného thajského pokrmu. Táto pasta sa vyznačuje bohatou, komplexnou chuťou s náznakmi sladkosti a jemnej pikantnosti. Hlavnými zložkami sú zvyčajne červené chilli, citrónová tráva, galangal, koriander, škorica a tamarind.

Pôvod a história

Kari Massaman má korene v južnom Thajsku a je ovplyvnené perzskou a indickou kuchyňou. Názov „Massaman“ pravdepodobne pochádza z perzského slova „mosalman“, čo znamená moslim. Toto kari sa prvýkrát objavilo v Thajsku v 17. storočí a postupne sa stalo jedným z najobľúbenejších thajských jedál na celom svete.

Zaujímavosti

• V roku 2011 bolo masamanské karí vyhlásené CNN Travel za najchutnejšie jedlo na svete.
• Na rozdiel od väčšiny thajských karí, Massaman zvyčajne obsahuje arašidy a zemiaky.
• Príprava tradičného kari Massaman môže trvať až niekoľko hodín.

Tipy na používanie

Kari pasta Massaman je univerzálna prísada, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Pridajte ho do kokosového mlieka, aby ste vytvorili základ kari omáčky.
• Používajte ho ako marinádu na mäso pred grilovaním.
• Malé množstvo vmiešajte do zeleninových polievok na zvýraznenie chuti.
• Kombináciou s jogurtom vytvorte slaný dip.

Otázky a odpovede

Je massamanské karí pikantné?

Kari Massaman je vo všeobecnosti jemnejšie ako iné thajské kari. Má skôr sladkú a korenistú chuť ako pikantnú.

Ako dlho trvá otvorená pasta?

Po otvorení vydrží pasta v chladničke až 2 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť ho môžete zamraziť.

Je táto pasta vhodná pre vegetariánov?

Väčšina komerčne vyrábaných karí pást Massaman obsahuje krevetovú pastu, takže nie sú vhodné pre vegetariánov. Vždy skontrolujte zloženie na obale.

Zhrnutie

Kari pasta Massaman je základnou zložkou thajskej kuchyne, ktorá vám umožní vytvoriť autentické a chutné jedlá v pohodlí domova. Vďaka svojej bohatej histórii a komplexným chutiam je to skvelý spôsob, ako obohatiť svoj kulinársky repertoár a preskúmať nové gastronomické obzory.

Návod na použitie Na panvici rozohrejte lyžicu oleja, pridajte 2 lyžice kari pasty a 1 minútu smažte. Pridajte 200 g mäsa a smažte, kým mäso nie je hotové. Pomaly pridajte 240 ml kokosového mlieka a varte 5 minút. Pridajte 240 ml vody a varte ďalších 5 minút. Dochuťte rybacou omáčkou. Ozdobte lístkami bazalky a nakrájanou chilli papričkou. Podávajte s varenou jazmínovou ryžou.

Zloženie cukor, citrónová tráva, cesnak, šalotka, sójový olej, chilli, soľ, tamarindová pasta, galangal, rasca, kardamón a koriander, škorica, antioxidant: kyselina askorbová

Alergie sója

Kari pasta Panang Curry

Všeobecné informácie

Panang Curry pasta je tradičná thajská kari zmes s bohatou a komplexnou chuťou. Má krémovú konzistenciu a vyváženú kombináciu sladkých, korenistých a aromatických zložiek. Táto pasta je základom na prípravu obľúbeného thajského pokrmu Panang Curry.

Pôvod a história

Panang Curry pochádza zo stredného Thajska a jeho názov je odvodený od mesta Phang Nga. Tento druh kari sa vyvinul z tradičného červeného kari, ale má jemnejšiu a sladšiu chuť. Recept sa dedí z generácie na generáciu už po stáročia a je neoddeliteľnou súčasťou thajskej kuchyne.

Zaujímavosti

• Panang Curry sa považuje za jedno z najjemnejších thajských kari.
• Tradičný recept obsahuje arašidy, ktoré dodávajú pastám jedinečnú chuť.
• V Thajsku sa Panang Curry často podáva s listami kafrovej limetky, ktoré zvýrazňujú jeho arómu.

Tipy na používanie

Panang Curry pasta je univerzálna prísada, ktorú možno použiť na mnoho spôsobov:

• Klasické Panang Curry: Zmiešajte pastu s kokosovým mliekom a podávajte s mäsom alebo tofu.
• Marináda na mäso: Použite pastu ako základ na marinovanie kuracieho alebo bravčového mäsa.
• Dip: Zmiešajte malé množstvo pasty s jogurtom a vytvorte slaný dip.
• Polievkové korenie: pre thajský nádych pridajte lyžičku pasty do zeleninovej alebo kuracej polievky.

Otázky a odpovede

Je pasta Panang Curry veľmi horúca?

Nie, kari pasta Panang sa v porovnaní s inými thajskými kari pastami považuje za mierne pikantnú.

Ako dlho trvá otvorená pasta?

Po otvorení vydrží pasta v chladničke až 2 týždne, ak je správne uzavretá.

Môžem pastu použiť na prípravu vegetariánskych jedál?

Áno, Panang Curry pasta je skvelá do vegetariánskych a vegánskych jedál. Hodí sa k tofu a zelenine.

Zhrnutie

Kari pasta Panang Kari je neodmysliteľnou súčasťou thajskej kuchyne. Vďaka svojej jemnej, ale bohatej chuti je obľúbený medzi milovníkmi ázijskej kuchyne na celom svete. Je to univerzálna prísada, ktorá vám umožní ľahko pripraviť autentické thajské jedlá v pohodlí domova. Či už ju použijete na prípravu tradičného kari, alebo budete experimentovať s novými receptami, Panang Curry Paste vám zaručí nezabudnuteľný kulinársky zážitok.

Návod na použitie Na panvici rozohrejte lyžicu oleja, pridajte 2 lyžice kari pasty a 1 minútu smažte. Pridajte 200 g mäsa a smažte, kým mäso nie je hotové. Pomaly pridajte 240 ml kokosového mlieka a varte 5 minút. Pridajte 240 ml vody a varte ďalších 5 minút. Dochuťte rybacou omáčkou. Ozdobte lístkami bazalky a nakrájanou chilli papričkou. Podávajte s varenou jazmínovou ryžou.

Zloženie cesnak, šalotka, chilli, soľ, citrónová tráva, cukor, sójový olej, listy kafrovej limetky, galangal, korenie, antioxidant: kyselina citrónová

Alergie sója

Tamarindová pasta

Všeobecné informácie

Tamarindová pasta je hustá, tmavohnedá pasta z dužiny ovocia tamarind. Má výraznú kyslú chuť s jemnou sladkosťou. Tento univerzálny produkt je neodmysliteľnou súčasťou mnohých ázijských kuchýň, najmä thajskej, indickej a indonézskej.

Pôvod a história

Tamarind pochádza z tropickej Afriky, ale v súčasnosti sa pestuje v mnohých tropických oblastiach sveta. Do Ázie sa dostala pred tisíckami rokov prostredníctvom obchodných ciest. V indickej kuchyni sa používa už viac ako 4000 rokov a stala sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál.

Zaujímavosti

• Slovo „tamarind“ pochádza z arabského „tamar hindi“, čo znamená „indický dátum“.
• Tamarindová pasta je prirodzene konzervačná vďaka vysokému obsahu kyselín.
• Okrem kulinárskeho využitia sa tamarind tradične používa v prírodnej medicíne pre svoje údajné liečivé účinky.

Tipy na používanie

V kuchyni:

• Pridávajte do kari omáčok na zvýraznenie chuti.
• Používa sa ako základ sladkokyslých omáčok v ázijskej kuchyni.
• Ochutnajte Pad Thai a ďalšie thajské jedlá.
• Pridávajte do marinád na mäso, aby ste ho zjemnili a dodali mu chuť.

Iné použitia:

• Na osviežujúci letný nápoj ho zmiešajte s vodou a medom.
• Používa sa ako prírodný čistiaci prostriedok na meď a mosadz.

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží otvorená tamarindová pasta?

Pri správnom skladovaní v chladničke vydrží pasta otvorená až 3 mesiace.

Je tamarindová pasta vhodná pre vegánov?

Áno, tamarindová pasta je čisto rastlinný produkt a je vhodná pre vegánov a vegetariánov.

Môže tamarindová pasta nahradiť citrónovú šťavu v receptoch?

Áno, môže slúžiť ako alternatíva citrónovej šťavy, ale nezabudnite, že má silnejšiu a komplexnejšiu chuť.

Zhrnutie

Tamarindová pasta je všestranná prísada s bohatou históriou a širokou škálou použitia. Jeho jedinečná kyslá chuť dodáva mnohým jedlám hĺbku a komplexnosť. Či už experimentujete s ázijskou kuchyňou, alebo hľadáte nový spôsob, ako oživiť svoje obľúbené recepty, tamarindová pasta je skvelou voľbou pre každého kulinárskeho nadšenca.

Návod na použitie Pridáva sa tam, kde je potrebná kyslá chuť, napríklad do karí, laksy, sambalu a ďalších obľúbených receptov. Recept na osviežujúci nápoj: 1 čajová lyžička tamarindovej pasty, 1 čajová lyžička cukru a 250 ml vody

Zloženie tamarind 92%, voda, soľ, regulátor kyslosti E330, konzervačné látky E202, E211

Alergie neobsahuje

Tamarindový koncentrát

Všeobecné informácie

Tamarindový koncentrát je hustá, tmavohnedá pasta z dužiny ovocia tamarind. Má intenzívnu kyslú a mierne sladkú chuť, ktorá dodáva mnohým ázijským jedlám jedinečnú arómu. Táto všestranná surovina je neodmysliteľnou súčasťou kuchýň juhovýchodnej Ázie, Indie a Blízkeho východu.

Pôvod a história

Tamarind pochádza z tropickej Afriky, ale už stáročia sa pestuje v mnohých častiach Ázie. Do juhovýchodnej Ázie ho priniesli obchodníci v ranom stredoveku. V indickej kuchyni sa používa už viac ako 2000 rokov a spomína sa v niektorých starovekých sanskritských textoch.

Zaujímavosti

• Názov „tamarind“ pochádza z arabského „tamar hindi“, čo znamená „indické datle“.
• Tamarind môže dorásť až do výšky 30 metrov a dožíva sa až 200 rokov.
• Okrem kulinárskeho využitia sa tamarind používa aj v tradičnej medicíne pre svoje údajné liečivé vlastnosti.

Tipy na používanie

Tamarindový koncentrát je všestranná zložka s mnohými spôsobmi použitia:

• Omáčky a marinády: dodáva kyslosť a hĺbku chuti.
• Pad Thai: Nepostrádateľná zložka tejto obľúbenej thajskej špeciality.
• Kari: Mnohým indickým kari pokrmom dodáva komplexnú kyslosť.
• Nápoje: možno ich použiť na prípravu osviežujúcich nápojov alebo koktailov.

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží tamarindový koncentrát otvorený?

Po otvorení vydrží v chladničke až 3 mesiace, ak je správne uzavretý.

Je tamarindový koncentrát vhodný pre vegetariánov a vegánov?

Áno, tamarindový koncentrát je čisto rastlinný produkt bez živočíšnych prísad.

Čím môžem nahradiť tamarindový koncentrát, ak ho nemám?

Môžete použiť zmes limetkovej šťavy a hnedého cukru alebo balzamikového octu, ale chuť nebude úplne rovnaká.

Zhrnutie

Tamarindový koncentrát je nenahraditeľnou zložkou ázijskej kuchyne. Jeho jedinečná kombinácia kyslosti a sladkosti dodáva pokrmom hĺbku a komplexnosť. S týmto všestranným výrobkom môžete ľahko obohatiť svoje kulinárske experimenty a preniesť autentické chute Ázie priamo do svojej kuchyne.

Návod na použitie Pridáva sa tam, kde je potrebná kyslá chuť, napríklad do karí, laksy, sambalu a ďalších obľúbených receptov. Recept na osviežujúci nápoj: 1 čajová lyžička tamarindovej pasty, 1 čajová lyžička cukru a 250 ml vody

Zloženie tamarind 92%, voda, soľ, regulátor kyslosti E330, konzervačné látky E202, E211

Alergie neobsahuje

Glutaman sodný (MSG) – Ve-tsin

Všeobecné informácie

Glutaman sodný, známy aj ako Ve-tsin alebo MSG, je ochucovadlo vo forme bielych kryštálikov. Je to prírodná látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v potravinách bohatých na bielkoviny. V čistej forme sa používa ako zvýrazňovač chuti, ktorý dodáva jedlám charakteristickú chuť umami.

Pôvod a história

MSG objavil v roku 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda, ktorý túto látku izoloval z morských rias kombu. Názov Ve-tsin pochádza z čínštiny a stal sa synonymom MSG, najmä v ázijských krajinách. Od svojho objavenia sa stal neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne.

Zaujímavosti

• MSG je po soli a korení treťou najpoužívanejšou arómou na svete
• Prirodzene sa vyskytuje v paradajkách, syroch a hubách
• Je súčasťou „piateho základného typu chuti“ – umami
• Obsahuje o tretinu menej sodíka ako kuchynská soľ

Tipy na použitie

Vhodné do:

• Polievok a vývarov
• Mäsitých pokrmov a marinád
• Zeleninových jedál
• Omáček a dresingov
• Ázijských pokrmov všetkého druhu

Otázky a odpovede

Je MSG bezpečný?

Áno, glutaman sodný je oficiálne schválená prídavná látka do potravín (E621) a jeho bezpečnosť potvrdili svetové zdravotnícke organizácie.

Aké je správne dávkovanie?

Odporúča sa používať striedmo, približne 0,5-1 g na jednu porciu. Príliš veľké množstvo môže prekryť pôvodnú chuť pokrmu.

Zhrnutie

Ve-tsin (MSG) je univerzálne korenie s dlhou tradíciou v ázijskej kuchyni. Vďaka svojej schopnosti zvýrazniť chuť jedál a dodať im chuť umami sa stala obľúbenou ingredienciou kuchárov na celom svete. Pri správnom dávkovaní môže výrazne zlepšiť chuťový profil prakticky akéhokoľvek slaného pokrmu.

Návod na použitie Ve-Tsin používajte striedmo a s mierou, najlepšie ku koncu varenia, aby ste zvýraznili chuť jedla. Hodí sa najmä do ázijskej kuchyne, polievok, omáčok, mäsových a zeleninových jedál, kde zvýrazňuje prirodzenú chuť surovín. Skladujte v suchu pri izbovej teplote v uzavretej nádobe mimo dosahu priameho slnečného svetla.

Zloženie glutaman sodný 92%, soľ 8%

Alergia neobsahuje