Tom yum: pikantná thajská polievka s krevetami
Tom yum je thajská polievka, ktorá sa nedá prehliadnuť: kyslá od limetky, pikantná od chilli, voňavá od citrónovej trávy a galangalu a slaná od rybacej omáčky. Najznámejšia verzia je tom yum kung s krevetami.
Čerstvú citrónovú trávu, galangal a kaffirové listy u nás nezoženiete vždy. Preto je skvelou skratkou tom yum pasta, ktorá ich už obsahuje – stačí ju rozmiešať vo vývare a dochutiť.
Tom yum s krevetami
Kyslo-pikantná thajská polievka s krevetami, hubami, citrónovou trávou, limetkou a koriandrom.
Suroviny
- 1,2 l kurací vývar alebo voda
- 2–3 PL tom yum pasta
- 2 stonky citrónovej trávy ak máte, rozdrvené
- 400 g krevety očistené, s chvostíkom
- 200 g huby šampiňóny alebo hlivy
- 2 paradajky na mesiačiky
- 2–3 PL rybacia omáčka
- 2 limetky šťava
- 1 ČL cukor
- 2 malé chilli papričky
- 1 hrsť čerstvý koriander
Postup
- Vývar: Vývar priveďte k varu, pridajte tom yum pastu a (ak máte) rozdrvenú citrónovú trávu. Varte 5 minút.
- Huby a paradajky: Pridajte nakrájané huby a paradajky a varte 3–4 minúty.
- Krevety: Vložte krevety a varte len 2 minúty, kým nezružovejú – inak stvrdnú.
- Dochutenie: Odstavte z ohňa a dochuťte rybacou omáčkou, limetkovou šťavou a cukrom. Chuť má byť výrazne kyslá, slaná a pikantná naraz.
- Servírovanie: Podávajte posypané koriandrom a nasekaným chilli. K polievke sa hodí jazmínová ryža.
Tipy
- Limetkovú šťavu pridávajte až po odstavení – varom zhorkne.
- Pre krémovú verziu (nam khon) primiešajte na konci 100 ml kokosového mlieka.
Nákupný zoznam – ázijské suroviny
Číra alebo krémová?
Tom yum nam sai je číra verzia – ostrejšia a ľahšia. Tom yum nam khon sa na konci zjemní kokosovým alebo plnotučným mliekom (asi 100 ml na liter vývaru) a je krémová a jemnejšia. Obe sú pravé – vyberte si podľa chuti.
Niektoré odkazy na tejto stránke sú partnerské. Ak cez ne nakúpite, dostaneme od obchodu malú províziu – vás to nestojí nič navyše a pomáha nám to tvoriť ďalšie recepty. Produkty predáva a doručuje partnerský e-shop, nie azijskepotraviny.sk.
