Krémové udon rezance s krevetami a cesnakovou omáčkou
Hrubé, pružné udon rezance v krémovej cesnakovej omáčke s krevetami. Jedlo, ktoré spája japonské rezance s európskou smotanovou omáčkou – a je hotové za 20 minút. Sójová omáčka a sezamový olej mu dodajú hĺbku, ktorú by ste od „smotanových cestovín“ nečakali.
Krémové udon rezance s krevetami
Udon rezance v krémovej cesnakovo-sójovej omáčke s opečenými krevetami, sezamom a jarnou cibuľkou.
Suroviny
- 400 g udon rezance 2 balenia
- 200 g krevety očistené a olúpané
- 3 strúčiky cesnaku nasekané
- 1 jarná cibuľka
- 1 PL maslo
- 1 PL sójová omáčka
- 1 ČL sezamový olej
- 100 ml smotana na varenie
- 1 ČL zemiakový škrob rozmiešaný v 2 PL vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- sezamové semienka na posypanie
- mleté chilli podľa chuti
Postup
- Rezance: Udon rezance pripravte podľa návodu – predvarené stačí na 1–2 minúty ponoriť do vriacej vody. Sceďte.
- Krevety: Na panvici rozpustite maslo a krevety opekajte 1–2 minúty z každej strany, kým nezružovejú. Vyberte ich na tanier.
- Omáčka: Do tej istej panvice pridajte sezamový olej a cesnak a 30 sekúnd ho opražte – nesmie zhnednúť. Prilejte sójovú omáčku a smotanu, priveďte k varu a zahustite škrobom rozmiešaným vo vode.
- Spojenie: Vložte rezance a krevety a premiešajte, aby sa omáčka obalila okolo rezancov. Dochuťte soľou a korením.
- Servírovanie: Podávajte posypané sezamom, nakrájanou jarnou cibuľkou a štipkou chilli.
Tipy
- Krevety neprepečte – stačí, keď zmenia farbu. Inak stvrdnú.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte do omáčky lyžičku ustricovej omáčky.
Nákupný zoznam – ázijské suroviny
Čerstvé alebo sušené udon?
Najlepšie sú predvarené (vákuované) udon rezance – stačí ich spariť a sú hotové za minútu. Sušené udon sú tenšie a varia sa 8–10 minút; chutia dobre, ale chýba im typická pružnosť. Ak udon nemáte, poslúžia aj hrubšie pšeničné rezance.
Ku krémovým rezancom sa hodí ľahký uhorkový šalát alebo miso polievka. A servírovať ich môžete v pekných japonských miskách:
Časté otázky
Čerstvé alebo sušené udon rezance?
Najlepšie sú predvarené vákuované udon, ktoré stačí spariť a sú hotové za minútu. Sušené sú tenšie, varia sa 8 až 10 minút a chýba im typická pružnosť.
Čím nahradiť udon rezance?
Ak udon nemáte, poslúžia aj hrubšie pšeničné rezance. Výsledok bude podobný, len menej pružný.
Čo sa hodí ku krémovým udon rezancom?
Ľahký uhorkový šalát alebo miso polievka, ktoré vyvážia krémovú omáčku.
Ako dlho trvá príprava krémových udon s krevetami?
Približne 20 minút. Najviac času ušetríte s predvarenými udon rezancami, ktoré netreba variť.
