Kuracie tikka masala: indické kari s jogurtovou marinádou
Tikka masala je jedno z najobľúbenejších kari na svete – krémové, voňavé a len jemne pikantné. Kuracie mäso sa najprv marinuje v jogurte s korením, opečie sa dozlatista a potom sa dusí v hustej paradajkovej omáčke so smotanou.
Namiesto desiatich druhov korenia môžete použiť hotovú tikka pastu a marinádu – v indických domácnostiach je to bežné a výsledok je stabilne dobrý.
Kuracie tikka masala
Kuracie mäso marinované v jogurte s korením, opečené a dusené v krémovej paradajkovej omáčke.
Suroviny
Marináda
- 700 g kuracie stehná bez kosti na kúsky
- 150 g biely jogurt
- 2 PL tandoori tikka marináda
- 1/2 citróna šťava
Omáčka
- 2 PL maslo alebo ghí
- 1 veľká cibuľa nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 cm zázvor nastrúhaný
- 1 balenie tikka masala pasta 50 g
- 1/2 ČL kurkuma
- 400 g drvené paradajky
- 150 ml smotana na varenie
- soľ a čerstvý koriander
Príloha
- 300 g basmati ryža
Postup
- Marinovanie: Kuracie kúsky zmiešajte s jogurtom, tikka marinádou, citrónovou šťavou a štipkou soli. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc v chladničke.
- Opečenie mäsa: Mäso opečte na rozpálenej panvici alebo pod grilom v rúre (250 °C, 10 minút), kým nemá na okrajoch tmavšie miesta. Odložte.
- Základ omáčky: V hrnci rozpustite maslo a cibuľu na ňom opekajte 8–10 minút do zlatohneda. Pridajte cesnak a zázvor a minútu restujte.
- Korenie a paradajky: Pridajte tikka masala pastu a kurkumu, 1–2 minúty restujte, kým nezavonia. Prilejte paradajky a varte 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Dokončenie: Vmiešajte smotanu a opečené mäso aj so šťavou. Varte na miernom ohni 5–8 minút. Dochuťte soľou.
- Servírovanie: Podávajte posypané koriandrom, s basmati ryžou a plackou naan.
Tipy
- Kuracie stehná sú šťavnatejšie ako prsia a v omáčke nevyschnú.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte lyžičku medu alebo viac smotany.
Nákupný zoznam – ázijské suroviny
Čo podávať k tikka masala
Klasika je basmati ryža – pred varením ju na 20 minút namočte, zrnká ostanú dlhé a sypké. K tomu indické placky naan alebo čapáti na vytieranie omáčky a osviežujúci jogurtový dip raita s uhorkou.
Basmati ryža
Niektoré odkazy na tejto stránke sú partnerské. Ak cez ne nakúpite, dostaneme od obchodu malú províziu – vás to nestojí nič navyše a pomáha nám to tvoriť ďalšie recepty. Produkty predáva a doručuje partnerský e-shop, nie azijskepotraviny.sk.
